人们喜欢用中草药来养生保健，有人觉得“五味”俱全治数病，又担心它“是药三分毒”；喜欢它的“天然之性”，讨厌它的不良口感。药膳并不神秘，就在我们的餐桌。了解药膳，先揭开“药食同源”这一面纱。许多食物与药物之间并没有绝对的分界线，作为药和食物同样具有“四性五味”，是古人在寻找食物中不断发现总结出来，即食物可以治病，药物也可食用，区别在于其用法用量及炼制加工的不同。
    食疗强调口感的，就要以鲜品为佳。如果有着凉引起咳嗽或贪吃生冷引起肚子轻微胀满，就用新鲜的紫苏嫩叶捣碎，等饭煮至差不多熟加紫苏拌入，焖煮片刻，香喷喷的紫苏饭让人一点都不觉得是在吃中药，且很开胃！
    紫苏叶解表散寒，行气和胃，解鱼蟹毒，用于感冒风寒，表症兼有气滞；止呕、安胎。遇到孕妇纳差呕心，用紫苏来做瘦肉汤也是不错的选择，加入生姜，对于风寒感冒而无汗者有一定的发汗作用。它还是一种在中国南方地区广为使用的美味调味品，常用叶子来做菜、与鱼、螺、贝壳、螃蟹搭配，以解腥解鱼蟹毒、祛寒和胃。
    上面谈到紫苏是用来治疗风寒感冒之咳嗽胸闷的良药，那么有没有一种是用于风热咳嗽又方便采用的呢？那就是小时候为蚕采摘的桑叶，它不仅是家蚕喜欢的食物，也是常用的药材，用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，老眼昏花。桑叶与菊花是清肝明目的绝配，饭馆有用桑叶做成佳肴，就是混入面粉或米桨成皮做成饺子等早点，以采其嫩叶为佳。
    提起桑叶，很多人偏爱同出一处的桑葚子，物质贫乏的过去，可随时采摘，给孩子解解馋。桑葚子可用于肝肾阴虚证,津伤口渴、消渴及肠燥便秘等，有的人喜欢用来做桑葚酒，可补肝肾且乌发。
    人们也喜欢用新鲜鱼腥草作菜肴，用于清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，多用于肺痈。但桑叶和鱼腥草都是性寒的，风热性的不宜使用。
    有菜有点心了，感觉差一味汤，清补凉里有能滋补肝肾的枸杞子，枸杞嫩叶可作为枸杞芽茶用来泡茶，辅助降压和保肝。
    如果遇到天灸日，体虚易感的人，除了到正规医院贴上药膏外，伴有虚寒性血虚痛经者，可用艾叶红糖水和艾叶阿胶粥。肠胃消化正常的可以用上艾叶糍粑，它是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治防感冒。晚上睡前还可以用艾叶和生姜泡脚，适合于受凉、风寒咳嗽且有助于睡眠。但艾叶有小毒，不宜多用。
    如果上面的汤不适合您的体质，那就来一碗健脾养胃的莲藕猪骨（猪手）汤，莲藕能益气、健脾、开胃、清热生津。睡眠不好的可以改用莲子，它益气健脾止泻，可用于脾虚泄泻。作为食疗佳品，莲子、红豆、薏苡仁、淮山等做成的多宝粥，为补血养颜，健脾补气的滋补之品。注意气滞者不宜使用。
    最后，歇一歇，喝杯茶吧，取莲子芯3克泡茶，祛心火，注意其性寒，不宜过量。
    药膳在各地方各民族有其适合本土的习惯用药，选择时根据自身体质结合中医辨证,在医师或药师的指导下把握其用法用量,才能发挥其最佳的用药价值。注意不宜长期大量摄入或乱用，如阴虚者不宜用甘温的龙眼，易引起内热等“上火”症状；八角、花椒、胡椒、肉桂等不适宜阴虚火旺或风热感冒者。
    今年春节，让大家恐慌的新型冠状病毒肺炎，中医来讲是有分温疫和寒疫，因气候和地理位置等特点，在疫区大多病人表现为寒湿。温疫以发热重恶寒轻，可以考虑连花清瘟胶囊；而寒疫是恶寒重发热轻，误用连花清瘟胶囊或双黄连口服液是“雪上加霜”。大家抱着预防心理，盲目抢购含大量寒凉药的连花清瘟胶囊和双黄连口服液，是不合理的。假如中药材人人适合，前面提到的紫苏、桑叶、鱼腥草又何必强调分寒热使用呢？
    《黄帝内经》讲：“正气存内，邪不可干”，在这次疫情里，希望大家理智对待，室内通风，饮食起居有规律，加强锻炼身体以增加对外邪的抵抗力。体虚易感建议宅在家，可在中医药专业人士指导下，以生脉饮与玉屏风加减来做药膳，在适合自身体质和用量恰当的情况下，不会造成其他副作用，是保健防病的最佳选择。(药剂科 朱喜妹)